Đụng món Hàn ở Bến Tre

Bản in

 Thấy cái biển hiệu Quán ăn Bến Tre như mời gọi, khách xa quê lâu hoài nhớ phong vị miệt vườn bèn tò mò bước chân vào, bỗng ngỡ ngàng – một khung cảnh sang trọng, từ cung cách người nữ phục vụ cúi chào cho đến thực đơn toàn món ăn xa lạ.

Không gian quán được bài trí đơn giản với tường gỗ một màu nâu ấm cúng kết hợp với một mảng kính gương tạo dáng sang trọng và làm cho không gian nhà ống của quán rộng ra gấp đôi. Đọc qua một lượt, thực đơn của quán không nhiều, chủ yếu một số món nướng với thịt bò và heo ướp gia vị và suwon. Ngoài ra là những món ăn truyền thống kiểu Hàn Quốc như lẩu đậu hũ, lẩu thịt bò với nấm, canh kim chi, mì kiểu Hàn và cơm trộn nồi đất… Có lẽ nét riêng của quán Hàn là món cơm trộn. Cơm được bỏ trong một tô bằng sành, rất nóng, trên phủ các loại kim chi, rau mùi, nấm, giá đậu các loại và một quả trứng rán, lòng đỏ hơi tái. Món xốt để trộn cơm được chế biến từ các thứ gia vị khá đặc biệt, mang hương vị dầu mè nhưng không béo, dễ ăn – còn ngon là đàng khác.

Vẫn biết kim chi và đậu tương là hai món không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của người dân xứ Hàn. Nhưng khi nồi cơm trộn được đưa vào kèm với một tập hợp phong phú màu sắc các món khai vị với hơn chục loại kim chi, mỗi món đựng trên cái dĩa nhỏ bằng sứ trắng toát với các thứ củ cải trắng, cải thảo, càrốt, dưa leo, củ sen, tàu hũ… lại thêm khoai lang tẩm mạch nha, canh rong biển, bánh gạo hấp và một chén trứng hấp nóng hổi thì khách bỗng phát hoảng. Nhưng khá bất ngờ là tất cả mười mấy dĩa đó đều miễn phí, cô nhân viên còn cho biết khách có thể gọi thêm nếu có nhu cầu.

Thực khách ba người ăn chưa hết các thức khai vị và cả nồi đất cơm Hàn kia, nhưng cứ thưởng thức xem sao – mới gọi thêm dĩa thịt heo ba chỉ muối, nướng trên bếp gas tại bàn. Miếng thịt nướng xắt lát dày nhưng thật mềm, áo một lớp muối nhưng không mặn. Thịt muối nướng cuộn với rau xà lách xoăn và loại lá nhíp, trông tựa như lá dâu tằm ăn. Theo người quản trị quán thì lá nhíp có gốc từ Hàn mang giống sang trồng tại Việt Nam. Từng cuốn thịt heo nướng muối trong lá nhíp chấm với xốt tương đậu nành nghe vị thơm rất lạ.

Ăn cơm trộn, thịt heo muối với kim chi, thêm một chung rượu Soju đúng kiểu nàng Dea Jang Geum là một trải nghiệm khá thú vị, khiến kẻ đi tìm hương vị quê nhà mà bị lạc sang xứ người cũng đỡ tủi thân. Lại nữa, khách còn thêm thiện cảm khi chủ quán cho in luôn vào menu câu cam kết không dùng bột ngọt vì tôn trọng sức khoẻ của khách hàng.

Sau một hồi bối rối, hỏi cô nhân viên thì hoá ra quán ấy có tên là Beak Je – đọc gần giống phát âm của từ Bến Tre. Do giấy phép đăng ký kinh doanh không thể đặt tên nước ngoài nên chủ quán người Hàn Quốc gốc Seoul lấy luôn tên xứ sở vốn nổi tiếng của người Việt làm tên hiệu.

( Theo NHƯ TRẦN, ẢNH: N.TH // Báo SG Tiếp Thị Online )